春食茵陈保肝利胆

茵陈是一味常用中药，虽属蒿类，但其生长特点与树相仿。《本草纲目》中提到，“此虽蒿类，经冬不死，更因旧苗而生，故名因陈，后加蒿耳”。在《中药学》中，茵陈采收分春秋两季，春季的叫绵茵陈，秋季的叫茵陈蒿，而作为食材的则是初春的茵陈幼苗。茵陈有多种吃法，这里介绍以下两种：

茵陈大枣汤

材料：大枣16枚、茵陈30克。

做法：将上述两物共入锅中，加适量水煎取汁即可。吃枣喝汤，每日2次~3次。

功效：清热、利湿、退黄，健脾养血，可治疗湿热黄疸、保肝利胆。

茵陈大黄粥

材料：茵陈15克、大黄10克、半枝莲30克、红花3克、粳米150克、白糖适量。

做法：将茵陈、大黄、半枝莲、红花一并置于砂锅中，加清水适量煎煮；煮沸后约30分钟，去渣取汁备用。粳米洗净，加适量清水煮粥，粥熟后倒入药汁与白糖，再次煮沸即可。每日1剂，分两次吃，连续吃15日~20日。

功效：清热利湿、解毒散结、活血化瘀。