凉血明目吃槐花

每到四月，槐花飘香。人们喜欢采下其花苞，用来制作各种各样的美食。槐花又叫槐蕊，中医认为它有凉血止血、清肝明目的功效。

槐花还可以煎水代茶饮，亦可与夏枯草、菊花、黄芩等同用，以增清肝泻火明目之效。现在又到了吃槐花的季节，下面介绍几款槐花的美食佳肴，供大家参考。

清炒槐花鲜槐花350克，择洗干净，在沸水锅内焯一下，捞出挤水待用。先将葱、姜炒出香味，再倒入槐花略炒几下，加入一点盐后装盘，淋上几滴香油即可。

槐花清蒸鱼将鱼洗干净后，放入砂锅，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，在文火上蒸20分钟。待鱼快熟时放入洗净的槐花即可食用。

鲜虾仁煎槐花新鲜槐花30克，面粉适量，鸡蛋2个，鲜虾仁200克。将槐花洗净，然后将槐花、面粉、鸡蛋、鲜虾仁放在一起拌匀，并加入精盐、葱、姜等调料，放入油锅中煎制3分钟即可。

槐花煎饼槐花洗净后控去大部分水。鸡蛋1个，五香粉、精盐各适量搅匀，倒入槐花盆中，与槐花搅成稠糊状。平底锅内加少量花生油，烧热，将调好的槐花糊倒入锅内，均匀摊开煎烙，待下面一层可以晃动时，翻过来再烙另一面。最后将火调小，反复两面烙，烙至两面深黄、内里已熟时即可。

槐花饺子采摘含苞待放的槐花适量，洗净后放入锅内，煮至半熟，从锅里捞出，放凉水里过一下后将水挤干。韭菜适量，洗净切碎；鲜鸡蛋数个，煎熟后切碎。取与韭菜、鸡蛋用量总和等量的槐花，加入精盐、油、五香粉、鸡精、姜末各适量拌匀即成饺子馅。用饺子皮包成饺子，用开水锅煮熟即可食用。