全国首部！养生信阳菜的官方独家秘籍来了！

2024-08-13 16:24:22 来源：信阳日报

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历时3年

图文并茂共5章

13万字的美食秘籍！

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美味的养生信阳菜，请你品，请细品！

8月12日出版的《信阳日报》，用两个整版向930万信阳人民推介了《养生信阳菜》这本书。这本由信阳市人大常委会主任谢天学担任主编，杨明忠、刘正国、刘向阳担任副主编，由河南人民出版社出版的独家美食秘籍，作为信阳菜文化研究的又一阶段性成果，对助推信阳菜及早成长为我市的战略性支撑产业将发挥重要的积极作用。

历时3年美食传承跨越千年

《养生信阳菜》共5章13万字，配图72幅。该书编纂工作从2021年10月开始，2024年8月定稿，详细记载了发端于商代、相对成熟和基本定型于20世纪80年代的信阳菜，并从信阳菜的定义和特点、形成的原因和来源、形成的发展历程等全方位、多角度进行了解析与探讨。

2021年9月，市第六次党代会提出了实施“两茶一菜”（信阳油茶、信阳茶叶及信阳菜）振兴工程，印发了《中共信阳市委信阳市人民政府关于加快信阳菜产业高质量发展的实施意见》（信发〔2022〕6号），并成立了以市委书记、市长为组长的信阳菜高质量发展领导小组，组建信阳菜工作专班，成立信阳菜文化研究和产业发展促进会，强力推进信阳菜产业高质量发展。至此，信阳菜被纳入全市经济社会发展的大局之中，上升到文化与产业层面，成为信阳菜发展变迁历程中的一座里程碑。2023年4月，信阳市荣膺“中餐康养美食地标城市”称号，标志着信阳菜的发展迈上新征程。

全面记述美味寻根寻遍信阳

信阳菜，作为豫菜的一面旗帜，正以鲜明的特色风靡河南，并以强劲的势头在其他省市餐饮市场攻城略地、开疆拓土，就连在美国、加拿大、意大利、德国、法国、西班牙、韩国、日本等多个国家的街头巷尾也有信阳菜馆现身。爆红的信阳菜让经营其他菜系的餐饮企业瞩目，消费者纷纷慕名品鉴并赞赏有加，异口同声地评价信阳菜：“好吃！”

《养生信阳菜》从食材好、技法精、底蕴厚、传说多等多个维度讲述了信阳菜的“好吃”标签。除了“好吃”，信阳菜精彩的传说、传奇、传承，也给读者带来更多不一样的感受。本书编委深入田间地头，既遍寻信阳菜独具特色的传统制作技法，又深挖信阳名菜的独家传说，更寻遍信阳菜各食材基地，力求全方位展现信阳菜的文化魅力。

闲暇时光，不妨捧起这本书，走近信阳菜，细细品味养生信阳菜的绝佳味道。

图文/信阳日报全媒体记者刘远强张继疆