围绕“三二一” 扩大影响力——我市预制菜产业调研座谈会见闻

信阳日报全媒体记者 高晶晶 /文 童帅 图/视频

6月28日，一场精心筹备的预制菜产业调研座谈会在市农科院举行。河南牧业经济学院食品与生物工程学院、信阳菜高质量发展工作专班、信阳菜产业发展中心、市预制菜创新研究院、预制菜生产企业的代表济济一堂，共谋产业发展之策，共商企业壮大之计。

发展预制菜，信阳有前景。“一产如何解决预制菜原料供应，二产如何实现工业化加工，三产如何打通销售网络，围绕这三方面，请大家畅所欲言。”市农科院党组书记李杰开门见山，点出讨论方向和重点。

河南固佳食品有限公司总经理刘杨直奔主题：“我们公司一产有自己的鸡苗厂、养鹅基地，二产有工业化生猪屠宰厂，目前投资了新车间，新上生产设备，开发新产品，不过在技术上遭遇了瓶颈。”

“最近有个好消息，我们郑州首家言而友信阳小吃试营业了，这是推广信阳特色风味小吃的重要一步。信阳菜产业发展中心主任华坤表示，推进信阳菜产业化、品牌化发展，遵循‘三产引领、二产赋能、一产提质’路径，我们中心加强了人才力量，将一如既往地为产业发展搭平台、做服务，开拓产业发展新局面。”

会议室外雨势时大时小，室内讨论的热烈程度逐渐上升。

“我们的鱼丸用本地的鱼和传统做法，口感好，也受市场欢迎，但原料供应不稳定，产量有限。”

“人有我有，人无我有，人有我优，同质化竞争激烈，企业的品牌非常重要。”

“预制菜与食品安全联系紧密，有时就是一个事件影响了一批。中央厨房的产品不属于预制菜，这个界限得划清楚。”

“线下门店投入大，销售量上不去，有解决办法吗？”

“预制菜要有品类代表，尤其是有名气的大单品。企业走出去，品牌一定得强起来。”

……

你一言我一语，讲的是企业发展的现状，图的是产业发展的做强做大。

河南牧业经济学院食品与生物工程学院院长、河南预制菜技术创新研究院执行院长邹建，边听边记，为企业支招：“好山好水好食材，是信阳预制菜的优势。企业要做强做大，就要对标业内大企业，做好产业链上的点，打造标准化生产，打通电商渠道，把好产品吆喝出去。聚焦单品，比如信阳鱼丸，可以对标福建厂家，推行标准，抱团发展，共同做大市场。信阳鱼丸一定会成为一个爆款，未来可期。”

“预制菜产业是立足三产，依托二产，带动一产，是实现三产融合发展的有力抓手。从食材原产地、厨师、厨艺、厨具和餐饮文化上着手做文章，打造特色单品爆款，是很好的研究方向。”市农科院院长、市预制菜创新研究院院长钟思志结合目前企业发展和研究院工作推进情况指出，“企业要增加政策知晓度，科研要增加人力物力投入，围绕目标锲而不舍，一定能实现科研赋能产业发展。”

一场座谈，只是产业发展中的一段故事。只要市场在，信阳预制菜产业发展之路就会奔涌向前。座谈打开发展思路，产业发展就更有动能。