余集镇：古法粉条 致富金条

冬日晴好的天气，在商城县余集镇各村，随处可见正在晾晒的一杆杆粗细均匀、光泽鲜亮、筋道顺滑的红薯粉条。这些粉条都是当地村民利用古法技艺手工制作而成。

在何冲村，村民余国成正在家里采用古法技艺制作手工红薯粉条。“我做红薯粉条已有三四十年，大家都认可我的手艺，说我家的红薯粉条好。”余国成话语里透着自豪。

小小粉条，是非遗传承也是致富良方。余集粉条就地取材，代代相传。余国成说，古法粉条最重要的是和粉，用温水和成的红薯粉团与红薯粉混合均匀，再将粉团放在一个大漏勺里，架在烧着热水的锅上，双手晃动漏勺漏粉，一根根粉条就会从漏勺的小孔中不断流出，散落到锅里，烫煮成形，再用筷子将一根根粗细均匀的粉条捞出，放入凉水里冷却，切断后搭在竹竿上晾晒。

经过打芡、漏粉、提粉、冷却、晾晒等流程后，红薯粉条就做成了。手工红薯粉条制作手法繁复，工序较多，还要受严苛的天气条件限制。

近年来，该镇发挥资源优势，立足产业基础，拓展销售渠道，塑造余集名片，推动红薯粉条产业向规模化、标准化、品牌化方向发展。

余集镇农业中心主任陶维强说，今年该镇有近2000户村民种植红薯，其中近400户会制作红薯粉条，年产手工粉条约80万斤。

“以前我们的粉条都是用蛇皮袋包装，包装简陋不好卖。这几年，村里统一了礼盒包装，看起来高端大气上档次，我们的订单也有了大幅度增长。”余国成高兴地说，仅去年一年，他家就卖了2200斤粉条，收入近4万元。

为了做大做强红薯粉条产业，今年年初，余集镇积极与商城县牵手合作社和广东江门农本农业有限公司对接，为村民免费提供650万株的脱毒红薯、商薯19、西瓜红、哈密等品种红薯种苗，全镇红薯种植已发展2700余亩。

“我家今年种了25亩红薯，已经收了20亩，全部收完差不多有9万斤。”近日，迎水村迎来红薯大丰收，种薯大户田圣金一边在地里挖红薯，一边乐呵呵地说。

“商薯19号出粉率很高，1万斤红薯可以打2200多斤粉呢。”看着一筐筐洗净的红薯被放入打粉机粉碎，经过过滤、沉淀、晒干，变成白净的红薯淀粉，文冲村薯农刘园珍笑开了花。

“余集镇将继续扩大红薯种植面积，提高红薯产量和品质，加强品牌建设和市场推广，将余集红薯粉条打造成镇里的一张产业名片，助力乡村全面振兴。”余集镇党委书记杨聪玺说。（皮雪梅）