平桥区推行餐饮环节“6S”

信阳日报全媒体记者  张军锐 查理达

“说真的，这食堂比我们家厨房都干净”“没想到这厨房，还能搞成这样子”……近日，一场线上学校食堂开放日直播活动，让平桥区长台关乡冯楼小学受到社会广泛关注。

“6S”（一种管理模式，即整理、整顿、清扫、清洁、素养和安全）与农村小学的结合，既是食品安全监管的标准提升，又是群众对校园食品安全迫切要求的必然。去年以来，平桥区市场监管局按照“食堂建设标准化、食品加工规范化、食堂管理制度化、食品储存超市化、加工过程可视化”的具体要求，采取参观学习与宣传发动相结合、示范引领与整体推进相结合、逐店规范与全面提升相结合的方式，全力推进餐饮环节“6S”标准化建设创建活动。坚持因地制宜、一店一策，既不搞大拆大建，也不搞一刀切，用实实在在的效果，把“6S”标准内化于心，外化于行，于潜移默化中推动建设高质量。

平桥区市场监管局采取“走出去、请进来”，现场指导与理论教学等多种方式，先后组织餐饮行业代表140余人，赴郑州、新密等实地学习创建经验。并对监管人员、食品经营者多次进行培训交流，吃透标准、明确要求，营造浓厚的创建氛围。同时，在全区广泛发动，全面摸排，确立了以行政路、平西路为创建路段，以天龙大酒店等数十家中大型餐饮单位为示范店，采取餐饮股逐店指导、监管人员包店整改、局领导督导检查、同行参观评议的方式，本着监管与经营者两促进、两受益的原则，不增加经营者负担，因地制宜开展创建。

长台关乡冯楼小学“6S”标准化建设成果，只是平桥区市场监管局全力推进“餐饮革命”的一个缩影。据了解，目前，平桥区230家学校（幼儿园）食堂，已基本完成改造建设，将为该区7万余名师生的饮食安全筑起了一道牢固防线。