【端午】醒神开胃汤【番茄肉末双蛋浓汤】

　　

　　

　　酷热的夏天，容易食欲不振，尤其是对大鱼大肉没半点兴趣，连续好几天，家人的饭量明显减少了，唯有汤水最受欢迎。这道番茄浓汤是食尚家最爱喝的，几次家里来客人，做了这款汤给他们品尝，凡是喝过的都念念不忘，包括我的父母。时下酷暑，做这款汤水更适合了，味道浓郁、酸甜开胃，营养也好丰富哦~

　　超市里销售的番茄有好几种，品质不同，价格也有所差异，做浓汤最好挑选粉番茄，所谓的粉茄，不是粉色的，而是它的肉质成粉沙状，炒制时很容易酥烂，口感微酸略甜，熬出来的汤水相对浓郁很多，价格比一般的番茄一斤贵2元左右。好吃、品质好，食尚认为很值~

　　准备食材，愉悦制作浓汤；

　　番茄 600克    土猪肉  200克   鸡蛋  1个    咸蛋 1个      盐 适量    油  适量    鸡粉  少许   胡椒粉 少许    鱼露  1汤匙   

　　

　　备好所需食材，番茄洗净去皮，土猪肉洗净沥干水，剁碎；

　　

　　肉馅放入碗中，调入盐、鱼露、鸡粉、搅拌均匀、腌制片刻；

　　

　　番茄切粒，热锅，放适量油，倒入腌制过的肉末爆炒片刻；

　　

　　炒至肉碎焦黄色，敲入鸡蛋继续大火翻炒，倒入番茄粒炒至出沙；

　　

　　加入咸蛋，炒匀，加上适量清水，遮上锅盖大火煮至汤汁浓稠；

　　

　　调入盐、胡椒粉搅拌均匀即可盛起。

　　

　　

　　食尚小贴士：

　　番茄要去皮、猪肉要剁碎煮出来的浓汤口感相对顺滑些，喜欢洋葱的可以加一些洋葱粒也很好喝，这个汤水味道浓郁，营养丰富，家中的老人孩子都能饮用，不喜欢蛋花的可以将鸡蛋先煎片刻，切成丝加入汤水中。