【端午】【茭白炒鸡胗】带着记忆的味道

　　有种味道是家特有的，而带着记忆的味道更让我永远惦记着！

　　读高中，我是住宿生，每到周六回家感觉特别幸福。记忆最深就是我爸爸常炒鸡胗，用青瓜配鸡胗，或者用蒜心配鸡胗，鸡胗要剥了硬壳咬起来才爽口，那时不懂这么麻烦，我管不着自己的嘴巴，吃着鸡胗特欢乐。爸爸看着我那么喜欢，每隔一两周就推出不同的炒鸡胗。当我做了煮妇才懂得简单的一道炒鸡胗费心思，一个个小鸡胗剥硬硬的鸡胗皮费神费时，也懂得了爸爸的心意，永念父母的恩情！

　　【材料】：

　　鸡胗200克，茭白2根，韭菜花80克，

　　姜15克，料酒1勺，酱油1勺，沙姜粉2克，砂糖少许。

　　【做法】：

　　【1】准备食材：鸡胗剥掉鸡胗皮，洗净，在鸡胗面上打花，但不要切断，切好后用盐、料酒和沙姜粉腌制片刻。

　　【2】将茭白剥壳洗净，切滚刀块，韭菜花切段，姜剁成姜末。

　　【3】炒锅烧热油爆香姜末，下鸡胗大火爆炒至转色盛起。

　　【4】炒锅烧热油后放入茭白块翻炒至将熟。

　　【5】放入韭菜花段，翻炒一下后放盐调味。

　　【6】接着倒入鸡胗，下酱油和砂糖调味，炒熟即可。

　　茭白翻炒一下。

　　【提示】鸡胗是鸡的胃,因此买回来一定要撕掉内层黄色的筋膜，仔细清洗干。