滋阴益肺，去疾补虚！玉竹沙参老鸭汤，营养又免疫

目前新冠肺炎疫情依旧严峻，我们除了带口罩、勤洗手、多通风外，还应保证足够的营养摄入，以提高免疫力。中华医学会肠外肠内营养学分会（CSPEN）提出了10条关于防治新型冠状病毒肺炎流行的饮食营养专家建议，其中第一条即：每天摄入高蛋白类食物，包括鱼、肉、蛋、奶、大豆类，并在平时的基础上加量。

材料（5~6人份）：

玉竹50克，沙参50克，老鸭1只，生姜、葱、料酒、盐适量。

做法：

1. 将老鸭切块，洗净，放入砂锅中；

2. 将沙参、玉竹放入，加水适量；

3. 武火烧沸，文火炖煮1小时，加入调味料即可。

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• 玉竹：其根茎味甘、性平、具养阴润燥、生津止渴、滋补、养心肺之功效，常与沙参、麦冬配伍同用。

• 沙参：甘而微苦，有滋补、祛寒热、清肺止咳的功效。

• 鸭肉：补虚除烦，调和五脏，富含优质蛋白，一般人群皆可以食用。禽肉属于白肉，相对于猪、牛、羊等红肉来说，脂肪含量相对较低，适合低脂饮食的人群。俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。

• 生姜：健胃又可除鸭腥。

合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。

为了杜绝疫情期间的“隔离胖”，营养医师建议：食汤前注意撇去浮油或在处理食材时将部分鸭皮去除，以减少动物脂肪的摄入。另外，汤固然美味，但也别忘记吃肉哦，毕竟95%的优质蛋白质都在鸭肉里呢！最后也要给朋友们提个醒儿，感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。抗击疫情，吃饭这事绝不将就，我们先煲一锅玉参老鸭汤吧！

注意事项

感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。