碰伤、冻伤的水果别扔还能吃

烂水果到底能不能吃这个问题，已经在当代人中产生了分歧。老一辈觉得还可以吃，毕竟都是这么过来的，而年轻人却认为不能吃。其实烂水果并非都不能吃，碰伤或冻伤的水果还是可以继续食用的。

机械性碰伤的水果属于活的有机体，就算是当地的水果，也要经历采摘、运输以及贮藏。也正是在这个过程中，水果会因为各种原因损耗掉30%。而这其中有很大的一部分原因就是运输过程中导致的碰伤。碰伤会让细胞发生破损，组织被破坏，细胞质流出，所以被碰伤的伤口不仅颜色上会变深，外形上也会看着不那么诱人，但是碰伤本身不会影响水果的食用安全。

不过这样的水果会因此变得不易保存，很容易成为细菌的温床。所以买的时候大家可以不选这样的水果，但如果是自己买回来不小心碰伤的，那就请在短时间内赶紧吃掉。

不管是夏天还是冬天，其实对于水果的日常保存，大家都很喜欢放进冰箱里。冰箱看似能够减缓水果的呼吸作用，但其实很多水果放在室温下反而会比放在冰箱里好。

我们不妨拿香蕉来举例。大家可以试一下，把刚买回来的香蕉放冰箱里一晚上，就会发现香蕉表皮出现酱色的斑点。如果时间再长点，整个香蕉外皮都会变成酱色。不过你千万别嫌弃，把皮剥开，你会发现里面的肉质还是挺好的。

这是因为果皮中的聚苯氧化酶把香蕉中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。

所以，很多不了解的人会误以为这种冻伤的水果是坏透了，会选择直接扔掉，其实大可不必。它与碰伤的水果一样，食用起来是相对安全的，虽然表皮细胞受损，但是短期内马上吃掉对身体健康是无碍的。