胆固醇降得太低 对健康也不利

近些年，很多人见不得胆固醇高，尤其是一些身体出现了“三高”问题的老年人，更是把胆固醇当作“洪水猛兽”，认为胆固醇是有害的，恨不得天天吃素。

那么，胆固醇在人体中到底扮演着怎样的角色？它真的越低越好吗？

人体细胞离不开胆固醇

首先，我们要明确，胆固醇不是有害物质，而是构建人体细胞的一种“建筑材料”，每个细胞都需要它。人的每公斤体重中，就含2克胆固醇，换算下来，一个体重60公斤的人，体内的胆固醇含量大约是120克。

胆固醇在人体内主要发挥四方面的功能：其一是构成细胞膜；其二是转变成胆汁酸盐，胆汁对消化脂类物质十分重要，而胆固醇是胆汁制造的原料；其三是合成类固醇激素，比如皮质醇、睾丸酮、雌二醇等；其四是调节脂蛋白代谢。

因此，如果缺少胆固醇，人体多方面的功能都可能受到不同程度的影响。

胆固醇水平过低对健康不利

若人体内胆固醇含量过低，还有可能增加患病风险。有研究发现，胆固醇水平太低和太高一样，都可能增加患心脑血管疾病的风险。我国学者在2019年就已提出，胆固醇水平过低的人，发生脑出血的风险会大幅度上升。

过低的胆固醇水平，对健康、长寿没有明显益处，甚至可能是有害的。所以，年轻人将胆固醇指标控制在正常范围即可，而中老年人即便胆固醇水平稍微超标一点，也不必太紧张。

吃素食并非降胆固醇的好办法

很多人认为，多吃素可以更好地控制胆固醇。

实际上，人体内的胆固醇并非全部来自三餐。

人体内的胆固醇要么来自食物，要么来自体内合成。而我们血液里的胆固醇，大部分不是吃进去的。

人体有一套胆固醇调节机制。研究发现，即便从食物中摄入了大量的胆固醇，仍会有约60%的胆固醇来自体内合成。一些高血脂患者就算长期不摄入胆固醇，胆固醇浓度最多也只能下降10%到25%。因此，哪怕是素食人士，胆固醇水平也可能偏高。

目前世界上多数国家都取消了健康人士的膳食胆固醇限量，所以在日常膳食中，与其计算胆固醇的摄入量，不如考虑各类食物配比是否合理。

如需降低胆固醇水平，则应更多地考虑增加体力活动，降低腰围和体脂率，同时调整饮食结构。如果以前吃了太多的肉类，不妨适度减少肉类食物的摄入量，并把一部分红肉换成少油烹调的鱼类。同时，增加豆类、谷类食物比例，摄入足够的膳食纤维，降低身体对食物中胆固醇的利用率。