食用粗粮应适量

《中国居民膳食指南》推荐，每人每天摄入粗粮及全谷类制品在50克~100克为宜。如每天进食主食总量为250克，则粗粮在50克左右即可。

我们提倡吃全谷物和粗粮，并不意味着让大家一顿饭或者一天三顿都吃粗粮，这是因为粗粮含有较多的草酸，草酸会影响钙、铁、锌的吸收。

另外，粗粮的营养特点是含有较多的膳食纤维。膳食纤维吃得太多，容易引起胃胀、腹胀，造成胃肠道不适，对消化能力较弱的老人和孩子不太好。膳食纤维还具有干扰药物吸收的作用，它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。粗粮营养供能少，对从事重体力劳动的人而言营养不足，所以提倡适量。

粗粮口感粗糙，可以和精制的米面混到一起吃，或者利用豆浆机、破壁机等，把杂粮打成浆，改善口感。用高压锅、电饭煲烹饪的八宝粥，味道也不错。

吃完粗粮后记得要多喝水，因为粗粮中的纤维素需要充足的水分才能保障在胃肠道中正常消化。