信阳日报全媒体记者 郑虹 通讯员 陈露
8月，阳光炽热如火，平桥区明港镇邹庄村的信阳港丰蛋品有限公司生产车间内一派繁忙景象。两条自动化生产线高效运转，传送带上，一枚枚经过精挑细选的鸡蛋正有序进入加工流程。工人们分工明确、动作娴熟，专注地完成挑选、上浆、焖制、晾晒等关键工序，最后将加工好的一箱箱变蛋摆放整齐。
该公司负责人赵恒驾驶叉车，将包装好的产品运往发货区。他说：“我们从源头严格把控原材料品质，只选用单枚重量50克以上的新鲜鸡蛋，确保无次品流入生产线。今年市场行情虽有波动，但始终如一的品质，正是我们赢得老顾客信赖的根本。”
为让港丰蛋品的变蛋尽显信阳特色风味，赵恒在焖制环节加入“信阳毛尖”的工艺，经此工艺加工后的水晶变蛋，蛋白晶莹剔透、蛋黄呈诱人的溏心状，入口滑嫩，带着淡淡的茶叶香。这一独特风味的产品投入市场后，迅速赢得消费者青睐，也助力港丰蛋品在激烈的市场竞争中站稳脚跟。目前，其产品通过礼盒定制、商超直供等渠道，不仅覆盖本地和周边地区，更远销广东、深圳等全国市场，年销售额突破1000万元。
与此同时，该公司积极践行“公司+农户”模式，既为本村及周边地区提供20余个稳定就业岗位，又长期与周边养殖户签订收购协议，定向采购新鲜鸡蛋。这不仅从源头保障了原料品质，也为当地养殖户拓宽了增收门路。
“在这里上班，每月不仅能挣4000多块钱，还能照顾家里的老人和孩子，心里特别踏实。”正在车间忙碌的工人张立红笑着说。
如今，一枚枚小小的水晶变蛋从生产线上源源不断地输出，正“孵”出带动一方百姓致富的大产业。