信阳日报全媒体记者 唐车
3月1日清晨，淮滨县三空桥乡麻里街道麻里贡馓传人胡桂华家的第一锅馓子出锅了，小小的作坊被升腾的蒸气和馓子香味笼罩着。
“这刚出锅的馓子色泽金黄，吃起来酥脆可口，香而不腻……”前来购买馓子的王女士夫妻俩一边品尝一边赞叹道。记者在胡桂华家作坊看到，前来买馓子的顾客已排成了长队。在“麻里贡馓”的主产地三空桥乡麻里街道，隔不远就有一家馓子店，基本上家家顾客爆满，大多是外地客户慕名而来。
胡桂华从十多岁就开始师从其父学做馓子，在40多年的制作过程中，不断丰富制作技巧，形成了自己的特色。早些年他把不到50平方米的闲置房屋改造成了一个馓子作坊，每天天不亮，胡桂华一家便开始赶制馓子，到现在拥有200平方米的厂房，炸馓子在麻里不仅是我市发展庭院经济的一个缩影，现在已发展成了一项驰名省内外的特色产业。
“我们麻里馓子以色泽金黄，形如盘丝，香酥可口闻名于世，曾经传统式的生产、包装、经营已经不适应市场需求，所以我们在保留麻里馓子原汁原味的基础上，改进包装，通过网上销售、同城快递等形式逐渐打开了市场，近几年，麻里馓子已经成为小有名气的网红食品。”三空桥乡乡长周锐告诉记者。
在光山县十里镇杨湾村刘保华油条挂面作坊里，刘保华正在带领村民赶制传统手工油条和挂面，在他身后，一排排晾晒的挂面在春日阳光下显得十分壮观，成为一道独特的风景。
“经过多年运作和生产，作坊效益不错，每年都能带来可观的收入，我正准备把作坊扩大成厂子，让周边的群众来务工，把技术传给他们，带动他们致富。”刘保华告诉记者。
“鼓励和引导农户在符合政策规定前提下，利用自有院落空间及资源资产，宜种则种、宜养则养、宜加则加、宜商则商，高质量发展庭院经济，有利于促进群众就地就近就业创业，有利于发展乡村特色产业，有利于拓展群众增收渠道，有利于巩固拓展脱贫成果衔接乡村振兴。”市乡村振兴局相关负责人告诉记者，“近年来，光山县在发展庭院经济上采取资金扶持、信贷支持等方式，鼓励村民推广传统手工油条、挂面手艺，小小的油条和挂面，为村民带来致富大产业。如今，刘保华油条挂面作坊实行统一工序、统一包装、统一商标，产品通过电商销往到全国各地，手工油条、挂面已经成为当地群众致富的重要产业。”
近年来，我市各县区积极出台庭院经济发展规划文件，着力打造高质量庭院经济示范村，扩大庭院经济产业规模，丰富产业类型，鼓励农户利用自有庭院发展花卉、果蔬种植，开展豆腐、馓子等特色食品加工，进一步激发农户内生动力，增强农户自我发展能力，从而持续增加了农户收入。