杨德建
入冬后，浉河区的不少农户便制作起了焖罐肉。昨日，笔者走进浉河区东双河镇有名的“罐罐香”焖罐肉手工作坊，很远就能闻到炒制猪肉的香味。宽敞的焖罐肉制作车间一派繁忙的景象，工人们切的切、炒的炒、装罐的装罐。
东双河镇地处信阳南部山区，土地肥沃，饲料丰沛，群众多爱养殖瘦肉型土猪，为优质焖罐肉的制作提供了得天独厚的条件。
近年来，浉河区围绕特色农产品产业化发展富民强区，努力实现产业发展、企业增效、农民增收。在全域旅游和农特产品展销活动的推动下，全区的焖罐肉制作手艺人纷纷行动起来，重拾这一传统技艺，加入焖罐肉制作、推广的行列，东双河镇刘畈村“罐罐香”焖罐肉手工作坊应运而生。
东双河镇“罐罐香”焖罐肉手工作坊老板王保国说：“我们作坊严格按照信阳焖罐肉的传统制作工艺及流程把控质量，所生产的焖罐肉不仅肉质劲道、肥而不腻，且色、香、味俱佳，产品销往平顶山、郑州、洛阳、南阳等地，客户都说吃着非常香。”
据介绍，刘畈村“罐罐香”焖罐肉手工作坊在坚持发展的同时，还把技艺传承和带动乡邻致富作为自己的社会责任。许多前来学艺的村民从这里学到了技术，增加了收入。
“以前，我们冬天没有农活，每天只能打打牌。现在做焖罐肉，有个活儿干还挣钱，过得充实！”刘畈村村民李书霞高兴地说。
目前，焖罐肉制作业已在浉河区红火兴起，成为该区的又一特色农产品名片。
“现在销路扩大了，我这个小作坊的规模有点小。新的一年，我想扩大规模，多养一点猪，做好信阳特色焖罐肉品牌。”王保国告诉笔者。