很多人不明白，荔枝那么甜，为什么吃多反而会低血糖。
因大量吃荔枝而出现突发性低血糖，我们称之为“荔枝病”。它的致病原理尚不明确，目前考虑有以下两种可能。
荔枝本身含大量果糖，果糖进入人体，需要经肝脏内转化酶作用转变成葡萄糖后，才能被人体利用和吸收，这一过程需要有胰岛素的参与。在短时间内大量吃荔枝，转化酶一时难以供应，果糖在血液中聚集，刺激胰岛素大量分泌，使血糖水平急剧下降。
此外，荔枝中含有一种物质叫α-甲基环丙基甘氨酸，这种物质本身有降低血糖的药理作用。一旦进食过多荔枝，就会发生低血糖反应，诱发“荔枝病”。