猪皮用文火慢慢熬制，加入调味品，放入冰箱冷藏，就是一道美味诱人的凉拌菜“猪皮冻”。将熬好的猪皮汤，加入蜂蜜和炒香的白米，就是医圣张仲景《伤寒论》中提到的养阴清热利咽、治疗阴虚咽喉疼痛的食疗方。
阴虚咽喉疼痛为足少阴肾经阴亏，不能滋肺荣润咽喉，引起咽喉干疼、声音嘶哑。《伤寒论》中记载：“少阴病，下利，咽痛，胸满心烦者，猪肤汤主之。猪肤一斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香，和令相得，温分六服。”
猪皮性寒味甘，有清热养阴的作用，具有养肺阴、滋肾阴、除邪热而治咽喉疼痛的功效；白蜜有润肺利咽解毒作用；白米粉属五谷之品，炒黄入脾，有培土生金作用。
制作方法为：取猪皮250克，去里层白肉部分，选上等蜂蜜，米粉炒黄至有香味。将猪皮切碎，加入2000毫升水，水烧开关小火熬至1000毫升，加米粉和蜂蜜混合均匀。分6份，每次1份，用汤勺放入口中缓缓咽下，让汤液在咽喉部位停留片刻，一日3次，温服。
“猪皮汤”简便实用。对长期不愈的咽喉干疼、声音嘶哑，以及舌质红、少苔者效果更好。对于唱歌、讲话多引起的咽喉不适，服用“猪皮汤”也有保护嗓子的作用。此外，“猪皮汤”还有美容养颜润肤的效果。