茶痴赵凡国两分钟辨茶纲要

让好茶飘香世界

让世界爱上信阳

一叶动天下

信阳要升华

光会炒茶而不会评茶，不知什么茶是好茶，故炒不出上好茶;

光会评茶而不会炒茶，不知好劣茶在炒制过程中问题出在哪，故评不出好劣茶原因，也无法指导茶农炒茶;

光评一杯茶，不用两杯茶以斗茶的方式来比茶，会评不准茶，也不知道茶外有茶。

光会卖茶而不会评茶和炒茶的话，宣传不出去上好茶。

茶是饮料之王，除理性审评外就是感观评审:一看.二闻.三泡.四尝;

1.九个凡是:

凡是条形过细的茶不是好茶

凡是条形过紧的茶不是好茶

凡是条形过小的茶不是好茶

凡是干茶过绿的茶不是好茶

凡是茶汤过绿的汤不是好茶

凡是浑汤的茶不是好茶

凡是有青草气味的茶不是好茶

凡是有味涩的茶不是好茶

凡是一百度开水泡3分钟变涩苦的茶不是好茶

2.三忌:

忌汤浑

忌青气

忌涩味

3.三要:

要香高

要汤清

要味醇

4.三爽

眼睛看着要爽

鼻子闻着要爽

嘴巴尝着要爽

注:

1、不论绿茶.红茶.白茶.黑茶.青茶.黄茶，名字怎么起，外形大致都离不开花朵形、砖形、坨形、饼形、片形、针形、曲形、条形等八形;

2、不论外形标准怎么制定，都不能和内质标准相矛盾;

3、凡是在制作过程中影响内质标准的外形标准，都是不适合的标准。

4、凡是与三要三爽三忌内质相矛盾的宣传，都是误导的宣传。