二月二龙抬头这一天要理发,很多人在腊月里理完发后,一整月都不理发,要等到二月二龙抬头才理发。传说在这一天理发会使人鸿运当头,福星高照。因此名谚说:“二月二龙剃头,一年都有精神头”,似乎这一天理了发,便讨了好彩头,一年都顺风顺水。
除了理发,还有吃饺子。饺子有的形似元宝,有的形似耳朵,龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着,好吃不如饺子”,在二月二“龙抬头”这天,讲究吃“肉菜饺子”,即馅中有肉又有菜,取“肉菜”之谐音“有财”,寄语新年财源滚滚之意。
准备食材:
猪肉100克,胡萝卜半根,老白菜150克,盐3克,生抽2克,花生油一大勺
大葱一截,生姜一块,海米粉一茶匙
制作方法:
1、猪肉剁成肉泥,加入大葱和生姜末,调入生抽,少量多次加入清水,顺一个方向搅拌上劲,腌制15分钟。
2、加入剁碎的老白菜。
3、加入胡萝卜碎,调入盐,花生油,海米粉。
4、搅拌均匀。
5、凉水和两块面团,一个原色面团,一个红曲粉面团,醒10分钟。
6、将原色面团滚成长条状。
7、将红曲粉面团擀成长方形状。
8、红色面片包住原色面团,切成小剂子。
9、擀成圆面片,中间厚四周薄。
10、包入馅料。
11、中间对捏,两头往中间捏,将接口处捏紧。
12、用食指和拇指捏出一个花边来。上锅蒸熟。
小贴士:
1、调馅料的时候一定要顺一个方向搅拌。
2、少量多次打入一些清水到肉泥中,蒸出来的口感才会水润,不会发硬。
3、大火烧开后转中火蒸12分钟左右,蒸制的时间要根据饺子的大小而定,饺子个头大时间相应要长一点,饺子个头小蒸的时间要短一点。